フリーカのカラフルサラダ
投稿日2015/09/11
更新日2015/09/11
調理時間10分(下準備時間を除く)
フリーカ（フリーケ・freekeh）とは小麦が青い若芽の状態で収穫したものをローストして乾燥させた穀物。 東地中海や中東などで4,300年以上も前から食されていたと言われている健康食品です。 フリーカを使ってサラダにしてみました！
材料2人分
- フリーカ(炊いたもの)100g
- ミニトマト4個(60g)
- パプリカ(黄)1/4個(40g)
- ブロッコリー4房(40g)
- A味噌大さじ1/2
- Aはちみつ大さじ1/2
- A粒マスタード大さじ1
- A酢大さじ2
- Aえごまオイル(又はオリーブオイル)大さじ1/2
作り方
ポイント
■使用したオイルは非加熱時に摂取したいαリノレン酸を豊富に含む、えごまオイル。 えごまオイルでないといけないわけではないので、亜麻仁オイルやオリーブオイルなどお好きな油を使用してください。 ■発酵食品である味噌を使いましたが、塩小さじ1/4に変更してもおいしく作れます。 （スタイリング・撮影：緑川鮎香）
- 準
フリーカを炊く。 ▼【基本】フリーカ（フリーケ）の調理法 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/131278
- 1
ミニトマトを４等分に切る。 パプリカは1cm角に切る。 ブロッコリーは小さめに切り分け、塩茹でにし、粗熱を取る。
- 2
ボウルにA 味噌大さじ1/2、はちみつ大さじ1/2、粒マスタード大さじ1、酢大さじ2、えごまオイル(又はオリーブオイル)大さじ1/2を上から順に入れて混ぜ合わせる。
- 3
（２）に（１）を入れて混ぜ合わせる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。