【たらこもどき】きのことアマランサスの明太子風クリームパスタ
投稿日2015/11/24
更新日2015/11/24
調理時間15分(アマランサスの調理時間を除く)
ぷちぷちした食感が「たらこ」に似た雑穀の「アマランサス」。 雑穀ちゃんで明太子パスタのようなパスタが楽しめます。 これならコレステロールが気になる人もOK！
材料1人分
- Aアマランサス(下準備済み)80g
- Aチリペッパー(カイエンペッパー)小さじ1/6
- Aナンプラー大さじ1/2
- エリンギ1/2本(25g)
- しめじ1/4パック(25g)
- 大葉2枚
- スパゲッティ100g
- B塩少々
- B豆乳50cc
- えごまオイル少々
作り方
ポイント
■今注目の「もどき料理」「フェイク料理」です。 ■アマランサスは雑穀ですが、スーパーフードとしても注目されています。 辛いのが苦手な方はチリペッパーを抜いて、普通のたらこのようにしてもお召し上がりいただけます。 ■ヘルシーに豆乳で仕上げましたが、生クリームや牛乳を入れたり粉チーズを入れてもコクが出て美味しいです。
- 準
■小粒雑穀の調理法 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112840 を参考にアマランサスを炊く。
- 1
エリンギを短冊切りにする。 しめじを手でほぐす。 大葉を千切りにする。
- 2
A アマランサス(下準備済み)80g、チリペッパー(カイエンペッパー)小さじ1/6、ナンプラー大さじ1/2を混ぜあわせておく。 （↑これが明太子のよう。） ここにB 塩少々、豆乳50ccも混ぜあわせる。
- 3
深めのフライパンにお湯を沸かして、塩（分量外）を入れてパスタを茹で、袋の表示時間の１分前でエリンギとしめじも入れて一緒に茹で上げる。
- 4
同じフライパンに（２）の明太子クリームソース、（３）のパスタを入れて火にかけながら混ぜ合わせる。
- 5
器に盛りつけ、えごまオイルをかけ、大葉を飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。