焦がし味噌鶏チャーシュー（チキン味噌ロール）
投稿日2017/03/07
更新日2017/03/07
調理時間30分(漬け込み時間を除く)
作りおきにもぴったりのチキンロール。 食べる時に、ちょこっと焼くだけで香ばしく仕上がります。
材料4人分
- 鶏もも肉２枚
- A味噌大さじ２
- A砂糖小さじ1/2
- A酒小さじ1/2
- Aにんにく（すりおろし）１かけ分
作り方
ポイント
■ゆで時間はほぼ変わらないので、何本かストックして作っておくと便利。 ■今回はもも肉で作りましたが、むね肉でも美味しく作れます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
鶏もも肉を開き、厚みのある部分は切り込みなどを入れる。 ボウルにA 味噌大さじ２、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1/2、にんにく（すりおろし）１かけ分を入れて揉み込む。 ラップを大きめに広げて、その上で鶏肉を少しきつめにくるくると巻く。 ラップでくるみ両端を縛って形を調える。 さらに、ホイルで包み、剥がれないように輪ゴムなどで軽く止める。 （この状態で3０分以上置きましょう）
- 2
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れる。 途中裏返して１５～２０分煮る。
- 3
そのまま切り分けて食べてもOK！ 焦がした味噌の風味を楽しみたい人は、ラップの端を切り、チャーシューを取り出す。（汁気の部分を別にして取っておく。） フライパンで皮面を下にして焼き色をつけ、最後に残った汁気を絡める。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。