タイガーナッツミルク
投稿日2017/05/31
更新日2017/05/31
調理時間10分
【タイガーナッツ】は見た目は食感がナッツのようなのでナッツと名前がついていますが、実はじゃが芋のように根にできている塊茎で「野菜」です。 オルチャータと呼ばれる植物ミルクに加工されて牛乳アレルギーの人たちの代替食品に利用されています。
材料2人分
- タイガーナッツ100ｇ
- 水500cc
作り方
ポイント
■絞りカスは、食物繊維がたっぷりなので おからなどの様に料理に利用しても。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
タイガーナッツは分量外の水かお湯に8時間以上浸水させる。
- 1
タイガーナッツを浸した水を切り、軽く洗う。 タイガーナッツと、水半量をミキサーに入れて1～2分程度ミキサーかける。 残りの水も加えてさらに1～2分程度ミキサーかける。
- 2
ボウルにざるを重ねて、布をかけ、(1)を漉す。
- 3
残ったカスも、おからなど同様にお料理に使えます。 カスも一緒に飲んでしまっても良いです。
- 4
食物繊維たっぷりのタイガーナッツや豆乳と一緒にミキサーにかけてさらに濃厚な植物性ミルクを楽しんでも! (タイガーナッツ20gと豆乳100ccをミキサーにかけました)
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。