【鶏むね肉の切り方】鶏ハム
投稿日2020/04/09
更新日2020/04/09
調理時間30分(漬け込む時間を除く)
高たんぱく、低脂質でヘルシーな上にリーズナブルな鶏むね肉はダイエットをはじめ、家計にも役立つ食材。 しかし、どうしてもパサつきがちになり「おいしく調理できない」と思っていらしゃる方もいるはず。 鶏むね肉の「観音開き」の方法をレクチャーし、それを使って作りおきにもぴったりの「鶏ハム」レシピをご紹介します。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- A塩小さじ1
- A酒大さじ2
- Aにんにく（すりおろし）ひとかけ分
作り方
ポイント
厚みを均等に開いて、下味をして、くるくる巻いて、茹でるだけ。 スパイスやハーブを加えても◎ （スタイリング・撮影：菊池愛理沙）
- 1
鶏むね肉の厚みのあるところを包丁で開き、A 塩小さじ1、酒大さじ2、にんにく（すりおろし）ひとかけ分を揉み込む。 （開き方は、動画を参考に！）
- 2
ラップを大きめに広げて、その上で鶏肉を少しきつめにくるくると巻く。 ラップでくるみ両端を縛って形を調える。同様にラップでもう1枚包んだ後、さらに、ホイルで包む。 （この状態で30分以上置きましょう）
- 3
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れて中火～弱火にする。 落し蓋などをして浮いてこないようにし、10分加熱後 裏返してさらに10分煮る。 (すぐ食べられるが、時間がある時はラップにくるんだまま冷ました方が味がしみて美味しい。)
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。