かぼちゃとツナの豆乳ポタージュ

15

2022.01.05

分類汁物

調理時間: 15分

ID 428679

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

TBSテレビ「ひるおび」で紹介した冬の乾燥対策レシピです。
鍋ひとつ、ミキサーも使わないので朝でも簡単に作れるポタージュです。

    材料

    2人分
    かぼちゃ 200g(正味)
    ツナ缶(油漬け) 1缶(70g)
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    まいたけ 1/2パック(50g)
    バター 10g
    A
    100ml
    A
    コンソメ 小さじ1
    B
    みそ 小さじ1
    B
    豆乳(無調整) 200ml
    B
    塩・黒こしょう 少々
    刻みパセリ (飾り)適量

    作り方

    ポイント

    ・無調整豆乳は牛乳やアーモンドミルクでも代用可。
    牛乳にはたんぱく質が、アーモンドミルクにはビタミンEが豊富に含まれています。(豆乳はどちらも含まれています。)

    ・かぼちゃ(ビタミンACE)、ツナ(たんぱく質・ビタミンE)、無調整豆乳(ビタミンE)が含まれていています。
    たんぱく質はお肌をつくるのに必要で、ビタミンEは抗酸化作用が期待できます。

    ・かぼちゃのβ-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。

    ・煮詰まってしまった場合は、水を足して調整してください。
    1. かぼちゃの皮をむき、火の通りやすいようにざく切りにする。
      玉ねぎは薄切りにする。
      まいたけは手でほぐす。
    2. 鍋にバターを入れて玉ねぎ、まいたけの順に炒める。
    3. (2)を鍋の片側に寄せて、かぼちゃとA

      水 100ml、コンソメ 小さじ1

      を入れ、蓋をして5分くらい煮る。
      柔らかくなったらかぼちゃをマッシャーで潰す。
    4. 軽く油を切ったツナ缶(油漬け)と、混ぜ合わせておいたB

      みそ 小さじ1、豆乳(無調整) 200ml、塩・黒こしょう 少々

      を加えて味を調える。
      器に盛り付け、刻みパセリを飾る。
    5 28

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