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今日作って明日も美味しい*手羽中の旨塩煮*あっさりやみつき味

10

2020.05.02

分類主菜

調理時間: 10分

ID390794

モモ(佐藤 桃子)

31歳OL料理家の日常ごはん

旨みいっぱいのコク塩味がクセになる、10分で完成の手軽な煮物です。
シンプルな味付けながら、たまらなく後引く秘密は…手羽の旨味をグンと引き立てる中華だし♪
ヤミツキの旨塩味でご飯とお酒が進む、居酒屋風の一品です。

●レシピのコバナシ●
焼いた手羽中に中華だしと塩を絡めた焼き鳥(レシピID 389206)が大好きで…♪
「同じ味で、翌日も美味しい作り置き版を作りたい」と思い立ち、今回の煮物が出来ました。
(焼いた手羽を冷蔵すると、皮がフニッとしてしまって><)
煮ることで皮もお肉もプリッとやわらかく仕上がり、作り置くと更に味が馴染み…翌日も美味しく食べられるようになりました^^

おつまみ 煮もの 中華だし 作り置き 手羽中 居酒屋 簡単 すぐできる レモン 塩味 食材ひとつ おつまみレシピ おつまみ やみつき

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材料1人分
手羽中 200g(約10本)
A
中華だし(顆粒) 小さじ1と1/2
A
小さじ1/3
A
レモン果汁 大さじ2(なくても可)
A
50ml(レモン果汁を入れない場合は80ml)
作り方
Point!
水とレモン果汁の配分は、お好みで調整可能です。
酸味が苦手な方は「レモンなし・水80ml」、
レモンがほんのり香る程度にしたい方は「レモン大さじ1・水65ml」など…(*^-^*)
レシピ通りの「レモン大さじ2・水50ml」だと、しっかりと酸味を感じる仕上がりです♪
  1. 鍋にA

    中華だし(顆粒) 小さじ1と1/2、塩 小さじ1/3、レモン果汁 大さじ2、水 50ml

    を入れてさっと混ぜ、手羽中を並べる。※手羽中は煮汁に浸かり切っていなくてOK。
  2. 火にかけて一煮立ちしたら弱火にし、落とし蓋をのせて2分30秒煮る(落とし蓋はアルミホイルでも代用可)
  3. 落とし蓋を外して手羽中を裏返す。再度落とし蓋をのせ、2分30秒煮込む。
  4. 落とし蓋を外す。中〜強火にかけ、手羽中を転がして煮汁を絡めながら煮詰める。
  5. 煮汁にとろみがつき始め、鍋に汁気が軽く残っている程度まで煮詰まったら火を止める。残った煮汁を絡めて盛り付ける。
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