主食
さっぱり♪豚肉となすの冷やしうどん！めんつゆなし
投稿日2021/05/17
更新日2021/05/17
調理時間15分
豚肉とナスの冷やしうどんレシピです。 酢が入っているのでさっぱり♪ めんつゆ不使用です。 暑い季節にも！
材料2人分
- なす2本
- 豚こま肉150g
- Aしょうゆ大さじ２
- Aみりん大さじ2
- Aすりおろし生姜小さじ1
- A酢大さじ1
- Aだし汁大さじ4(水大さじ４＋和風顆粒だし小さじ1/2でも)
- ごま油小さじ２
- うどん2玉(ゆでうどん、冷凍うどん、乾麺などお好みのもの)
- いりごま適量
- 青ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
●うどんはゆで、乾麺、冷凍麺などお好みのものをご利用ください。 ●豚肉をゆでた後の湯は捨てずに、うどんを茹でる時にも使用すると時短、節約になります。
- 1
なすはヘタを切り落とし、横に半分、さらに縦に４等分に切る。
- 2
耐熱ボウルにA しょうゆ大さじ２、みりん大さじ2、すりおろし生姜小さじ1、酢大さじ1、だし汁大さじ4、なすを入れ混ぜ、ラップをし600Wの電子レンジで約6分、なすがやわらかくなるまで加熱する。
- 3
お鍋に湯を沸かし、豚こま肉をさっと茹で、ざるにあげ水気を切る。
- 4
②に③、ごま油を入れ混ぜ、粗熱をとる。
- 5
うどんをパッケージの表示通りに茹で、冷水にとり水気をきる。
- 6
器にうどんを盛り付け、④をのせ（汁ごと）、いりごま、青ねぎ（小口切り）を飾る。
レシピID
412768
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辻本なみ
管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
管理栄養士 辻本なみ ・米粉を使用した特定原材料7品目を使わないおやつとごはん(アレルギー対応) ・ママに嬉しいオートミール・おから・豆腐を使用したヘルシーレシピ ・カンタンで栄養を意識した幼児食 など子どもやママに寄り添ったレシピを日々発信しています。 書籍『アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん』(KADOKAWA) 弟の食物アレルギーがきっかけで 「からだに優しいごはんが作りたい」と想い 管理栄養士になりました。 子どもやママの食の選択肢が増えるお手伝いできると嬉しいです♪