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ミニ食パン

150

2016.10.24

分類主食

調理時間: 2時間 30分

ID143880

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

小さい長方形の型があればミニ食パンが焼けちゃいますよ♬

食パン オーブン ドライイースト スキムミルク 強力粉 タイム バター

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材料(底辺10㎝×4.5㎝ 上辺11,5×6㎝高さ5㎝の型4個分)
強力粉(キタノカオリ) 250g
砂糖 25g
4g
バターミルク(スキムミルク) 20g
無塩バター 10g
180g
インスタントドライイースト 小さじ1/2
作り方
Point!
二個分割で作っても可愛く出来ます
  1. HBで作る場合・・・水分の上にその他の材料を入れて12分捏ねるその後一次発酵80分かける
    手捏ねの場合・・・ボウルに水分を入れて砂糖、イーストを入れてまぜたら粉類、塩を入れ台の上に出してよく捏ねる
    バターを入れて更に捏ね滑らかになったら
    丸め直したらボウルに入れてラップし、35℃で80分一次発酵する
  2. 空気を抜いて12分割して丸め直し固く絞った濡れ布巾をかけ
    15分ベンチタイムを取る
  3. 四角く広げたら下から巻きさらに端から丸めていき渦状にする
    とじ目をしっかりと閉じる
  4. 型に三つうずが側面に来る様に入れる
  5. 固く絞った布巾をかけて35℃で40分最終発酵させる
    型の9割程度生地が上がったら
    190℃に予熱したオーブンに入れて18分焼成する
    (焼き時間がオーブンによって異なります)
  6. 取り出したら天板を30㎝位の高さから落として蒸気を逃がし
    型から出す
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