フライパンで作る★デコレーションホールケーキ

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2016.12.13

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 145009

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

オーブンが無くても立派なケーキが出来ちゃうんです!

    材料

    (16㎝のボウル1個分)
    卵(スポンジ生地) 4個
    B
    砂糖(スポンジ生地) 120g
    薄力粉(スポンジ生地) 120g
    A
    バター(スポンジ生地) 20g
    A
    牛乳(スポンジ生地) 40cc
    C
    砂糖 50g
    C
    100cc
    生クリーム 300ml
    砂糖 20g
    いちご 1パック
    ブルーベリー 4、5粒
    キウイフルーツ 1/2個

    作り方

    ポイント

    スポンジ生地は2倍量で表記しています
    ケーキを作るボウルに合わせてスポンジ生地の枚数を増やして下さい
    1. 28㎝のフライパンに合う様にクッキングシートを丸くくり抜き、側面になる部分に切り込みを入れておく
      薄力粉はふるっておく

      スポンジ生地の材料は2倍量になっているので半量ずつにわけておく
    2. フライパンに水を半分位入れ沸騰したら弱火にし、A

      バター(スポンジ生地) 20g、牛乳(スポンジ生地) 40cc

      を入れた耐熱容器を入れる
      小さめの耐熱ボウルに卵を溶き、Bの砂糖を入れて湯煎にかけながら40℃まで温める
      Aのバターが溶けたら湯煎から外す
      温まったら湯煎から下しハンドミキサーの高速で持ったりするまで泡立てる
    3. ビーターを持ち上げてスジがしばらく残る位まで泡立てたら低速にし
      1分位泡立てる
    4. 薄力粉を3回位に分けて入れる
      ホイッパーでならない様にふわっとまぜる
      粉が見えなくなったら次の粉を入れる
      Aの容器にひとすくい生地を入れて混ぜた後ボウルに戻し入れる
      ゴムベラに持ち替えて20回ほどつやがでてくるまで混ぜ合わせる
    5. フライパンに準備しておいたクッキングシートを敷き、生地を流し込みます。弱火で15分~20分、蓋をして焼く
      蓋を開けて、竹串を刺し、生地がつかなければ完成
    6. 網の上に4を出し、粗熱が取れたらクッキングシートをはがす
      2枚焼く
      内1枚は15㎝の丸型に切り抜き、端切れはさいころ状に切っておく
    7. 15㎝のボウルにラップを敷き、その上にスポンジケーキをボウルに合わせて入れて刷毛でシロップを塗る
      ※シロップ・・・C

      砂糖 50g、水 100cc

      を小鍋に入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ましたもの
    8. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあてながら少し角が立つくらいまで泡立てる
    9. 3にクリームを大さじ4位入れたら縦にスライスしたイチゴをのせ、その上に端切れのスポンジケーキ半分を並べ刷毛でシロップをぬる
    10. 再び同じ行程をくり返し、最後にカットした底生地をのせる
    11. 15分以上冷蔵庫で冷やしたら、ひっくり返してドーム状にする
      生クリームをたっぷりとのせ、スポンジに塗っていく
    12. 一度冷やすとデコレーションしやすくなる
    13. 上部には、絞り袋に入れた生クリームを絞って、イチゴやブルーベリー、キウイやチョコレートのプレートでデコレーションしたら出来上がり!
    96 170

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