副菜

かぼちゃの甘辛煮

Name: かぼちゃの甘辛煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 南瓜 1/4個; てんさい糖 大さじ 1; てんさい糖 大さじ 1; しょうゆ 小さじ 2; 和風顆粒だし 0.5g; 昆布茶 0.5g; 水 200ml

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15分

総費用300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー85kcal
炭水化物21.0g
脂質0.3g
たんぱく質2.0g
糖質18.5g
食塩相当量0.6g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

甘じょぱくて懐かしくてホッとするおばあちゃんの味つけ。子供の頃から食べ慣れているかぼちゃの甘辛煮は味を変えずに調味料を減らして少しだけヘルシーに。てんさい糖をかぼちゃにまぶして水分を出すことが美味しく作るポイントです。かぼちゃの味がしっかりして美味しいですよ。お弁当にもおすすめです。 ■栄養価（1人分あたり） ⌘エネルギー　　99kcal　　 ⌘食塩相当量 0.5g

材料4人分

南瓜
1/4個(正味３５０g)
てんさい糖
大さじ　1
A
てんさい糖
大さじ　1
A
しょうゆ
小さじ　2
B
和風顆粒だし
0.5g
B
昆布茶
0.5g
B
水
200ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・南瓜は種とわたスプーンなどで取り除き、皮つきのまま、ひと口大の大きさに切る。・南瓜をボウルに入れ、てんさい糖を入れ混ぜ合わせラップをして冷蔵庫で一晩おく（南瓜の水分が出て味がしっかりする）。・ペーパータオルを調理に使うフライパンの大きさに合わせて切り真ん中に１㎝くらいの穴を開け落し蓋を作る。
1
・ボウルにB 和風顆粒だし0.5g、昆布茶0.5g、水200mlを入れよく混ぜて溶かし、A てんさい糖大さじ　1、しょうゆ小さじ　2を加えて混ぜる。
2
・直径２０㎝くらいの大きさのフライパンに南瓜の皮を下にして並べる。・南瓜から出た水分は残しておく(煮汁に加えるため)。
3
・フライパンに、南瓜から出た水分と【工程1】で混ぜた調味料に注ぎ、火にかけ中火にして煮る。・煮立ったら弱火にする。・フライパンの大きさに切ったペーパータオルの落とし蓋をして５分煮る。
4
・落とし蓋をめくり、南瓜の上下を返し再び落とし蓋をして５分煮る。
5
・落とし蓋を取り、南瓜に竹串がスッと入ったらフライパンをやさしくゆすりながら煮汁が少なくなるまで煮る（約５分）。・火を止め粗熱がとれたら器に盛る。

ポイント

・南瓜は、てんさい糖でまぶし一晩おいて水分を出します（南瓜の味がしっかりして少ない調味料でも味が決まります）。・出た水分は南瓜を煮る時に調味料と合わせて煮るので捨てないでください。・【工程５】で竹串が南瓜にスッと入らなかった時は、再び落とし蓋をして弱火で竹串がスッと入るまで煮てください（約５分間）。煮汁が少なくなっていると思いますが、煮詰めるほどなければそのままで、煮汁が残っていたら煮汁が少なくなるまで煮詰めてください（弱火で５分間）。・レシピの作り方はあえて煮崩れ防止の面とり、味を染み込みやすくするための皮の面を少しむく作業をしていません。甘辛煮なので少し煮崩れたのがまた美味しいので。お好みで面とり、皮の部分を少しむいて作ってみてくださいね（煮る時間は同じです）。