香味野菜たっぷりシンプル麻婆豆腐

材料2人分

• 木綿豆腐
  300g
• 豚ひき肉
  100g
• ねぎ
  20g(10㎝)
• にんにく
  1かけ(10g)
• 生姜の薄切り
  ５枚(10g)
• サラダ油
  小さじ2
• ごま油（仕上げ用）
  小さじ1/8
• 粉山椒（仕上げ用）
  適宜
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  てん菜糖
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/4
• B
  湯
  100ml
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ①木綿豆腐は厚さを半分にして1.5㎝角に切る。 ②生姜の薄切り細切りにしてからみじん切りにする。 ③にんにくは芽があったら取り除き、細切りにしてからみじん切りにする。 ④ねぎは外側の両面を斜めに切り込みを入れ蛇腹状にしてからみじん切りにする。 ⑤B 鶏がらスープの素小さじ1/4、湯100mlを器になどに入れ混ぜて溶かす。 ⑥C 片栗粉小さじ2、水大さじ1と1/2も器などに入れ混ぜる。

  
• 1

  直径20㎝の鍋に水をたっぷり入れ沸かす。 　　　　↓ 豆腐をそっと入れ２分茹でてザルに上げる。

  
• 2

  直径26㎝のフライパンにサラダ油を入れ火にかけ中火にし、生姜、にんにく、ねぎは分量の半分を入れる。 　　　　　　↓ 全体がしんなりして香りが出でくるまで炒める。 　　　　　　↓ 豚ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。 　　　　　

  
• 3

  A しょうゆ大さじ1、豆板醤小さじ1/2、てん菜糖小さじ1/2、酒大さじ2を順に入れB 鶏がらスープの素小さじ1/4、湯100mlも加えひと混ぜして煮立てる。 　　　　　　　

  
• 4

  豆腐を加え大きくひと混ぜし再び煮立ったら弱火にして４分混ぜながら煮て味を入れる。 　　　　↓ C 片栗粉小さじ2、水大さじ1と1/2を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。 　　　　↓ 残りのねぎを加えて混ぜ合わせ火を止める。

  
• 5

  最後にごま油（仕上げ用）加えサッと混ぜ器に盛り、粉山椒（仕上げ用）をかける。

  

ポイント

■てん菜糖の代用 -きび砂糖または砂糖で代用できます。分量もレシピと同じ分量でお作りいただけます。 ■豆板醤を使っています。少量ですが豆の風味を加えるとおいしく特別な調味料を複数使わずに麻婆豆腐ぽくなります。 ■豆腐は下茹でする。 -豆腐の特有の匂い取り除きます。 -調理中の煮崩れもしにくくなり調味料の味が入りやすくなります。 -豆腐の食感がよくなり食べごたえも◎ 【1人分あたり】塩分 1.7g

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