【おかわり！が止まらない】豚こまとナスのにんにく味噌炒め

材料2人分

• なす
  2本
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  豚こま肉
  200g
• A
  すりおろし生姜チューブ
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• B
  焼肉のたれ
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1(合わせ味噌)
• B
  すりおろしにんにくチューブ
  小さじ1

作り方

• 1

  なすは一口大の乱切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2(分量外)をふり軽くもむ。 浸るくらいの水を注ぎ、表面に沿うようラップをかけて2~3分おいたら、水気を絞る。

  
• 2

  ビニール袋にA 豚こま肉200g、すりおろし生姜チューブ小さじ1/2、酒小さじ1を入れ、よく揉み込む。 薄力粉を加えて振りまぶす。

  
• 3

  フライパンに工程1を入れ、上からサラダ油をかける。 なす全体に油をまとわせたら端に寄せ、空いた所に工程2をひろげて中火にかける。

  
• 4

  なすと豚肉に焼き色がついたら裏返し、焼いている間にB 焼肉のたれ大さじ2、味噌大さじ1、すりおろしにんにくチューブ小さじ1の調味料を混ぜる。 豚肉に火が通ったら調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。

  

ポイント

❶味噌は合わせ味噌を使用しました ❷工程1でなすを水に浸した後は、しっかりと水気を絞ってください。 ❸工程3では、温める前の冷たいフライパンになすを入れ、サラダ油をまとわせてから 豚肉を広げて火にかけることで、少ない油でもしっかりと火が通ります。 仕上がりが油っこくならないのでオススメですよ。 ❹ナスは皮を下にして並べ、豚肉はなるべくほぐして(塊にならないようにして)火にかけてください ❺焼く時は、ナスは転がしながら全体に焼き色をつけましょう。 あまり触りすぎず、炒めるというよりは『焼き色がついたら返す』を繰り返す感じで。 ❻お好みで仕上げに小ネギの小口切りをトッピングするのもオススメ。 焼肉のたれはキッコーマンのわが家は焼肉屋さん 中辛を使用しました。

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