【お弁当やおつまみにも】鶏もも肉とれんこんの甘辛炒め

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• れんこん
  1節(約300g)
• 酒
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は1口大に切りビニール袋に入れる。 酒を加えて揉み込んだら、片栗粉を加えて振りまぶす。 れんこんは皮を剥き、約5mm幅のいちょう切りにして酢水にさらす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火で温め、工程1を皮を下にして並べる。 焼き色がついたら裏返し、裏面もこんがりと焼く。 ＊片面2~3分ずつが目安。中まで火が通らなくてOK。

  
• 3

  工程1のれんこんの水気を切って加え、油を全体になじませるように混ぜる。 弱火にして蓋をしたら、6分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  鶏肉の中までしっかりと火が通ったら、キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取る。 A 砂糖大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ2、本みりん大さじ2を加えて汁気が少なくなるまで煮絡める。

  

ポイント

・鶏もも肉は“唐揚げ用”のように切って売られているものを使うとお手軽♪ 鶏むね肉を使ってもOK。 ・酢水は、れんこんが被るくらいの水(私の場合500mlくらいでした)に約大さじ1/2の酢を加えました。 時間としては5〜10分程度を目安に。 工程2の鶏肉を焼いてる時間、漬けてるくらいで丁度いいかと思います。 ・工程2では両面2~3分ずつ焼きました。 後で蒸し焼きにするので、この時点では中まで火が通っていなくても大丈夫。 ・工程3の蒸し焼きの時間はあくまでも目安です。 蓋を開けて鶏肉に火が通っているか確認し、生のようなら追加で蒸し焼きをしてしっかりと火を通してください。 ・工程4では余分な油(水分)を拭き取ってから【A】を加えることで、タレがしっかりと具材に絡まります。 ・お好みで仕上げに白ゴマや小口切りの小ネギをトッピングして召し上がれ。

作ってみた！

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