副菜
トマトと彩り野菜のピクルス
投稿日2013/01/15
更新日2013/01/15
調理時間15分
ミニトマトとパプリカ、にんじん、セロリを使った色の綺麗なピクルスです。おもてなし料理の前菜の一品にどうぞ。
材料（作りやすい分量）
- ミニトマト1パック
- 赤パプリカ1/2個
- 黄パプリカ1/2個
- にんじん1/2本
- セロリ1/2本
- 米酢1/2カップ
- 水1カップ
- きび砂糖40g
- 塩大さじ1/2
- 赤唐辛子1本
- ローリエ1枚
- 黒こしょう少々
- ディル2本
作り方
ポイント
2週間程度保存が可能です。
- 1
ミニトマトは上下に十字の切り込みを入れる。 赤パプリカ・黄パプリカは種をとり、乱切りにする。 にんじんは皮を剥いて乱切りにする。 セロリは筋をとり、乱切りにする。
- 2
鍋に米酢、水、きび砂糖、塩、赤唐辛子、ローリエを入れて火にかけ、沸いたら野菜を全て加えて冷ます。
- 3
冷めたら保存容器にうつし、黒こしょうとディルを入れて、冷蔵庫で保存する。1日置いて味を馴染ませる。
レシピID
100341
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。