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やりいかと菜の花の煮物

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

ID103494

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

シンプルですが、いかのだしが菜の花にしみ込んでとてもいい味が出ます。どちらも火が通りやすいので短時間でできますよ。

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材料(4人分 )
やりいか 1ぱい
菜の花 150g
だし汁 180cc
薄口しょうゆ 大さじ2
砂糖 (甜菜糖または三温糖) 大さじ1
料理酒 大さじ1
作り方
Point!
煮すぎるといかが固くなり、菜の花の色も悪くなるので、菜の花がやわらかくなったらすぐに火を止めてください。
  1. やりいかは引っ張って頭と胴体を分ける。
    ・頭の方は皮を剥き、軟骨や中の内蔵をとって、水で綺麗に洗い、縦に 細い棒状に切る。
     ひれの部分も皮を剥いて、頭と同じように切る。
  2. ・胴体の方は、墨袋、口、目、軟骨の部分を取り除き、頭と同じよう  に、1cm程度の棒状に切る。
     足先は少しだけ落として、2等分程度に切る。
  3. 菜の花は2等分にして、茎と葉の部分を分ける。
  4. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、砂糖、酒を入れて沸かし、いかを加えて軽く火を通す。
    菜の花の茎の部分を加え、少しやわらかくなってきたら、葉の部分も加えて、さっと煮る(3〜5分程度)
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