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小松菜と鶏もも肉のクリーム煮

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

ID103499

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

小松菜と鶏もも肉、エリンギを豆乳のベシャメルソースで煮たクリーム煮です。

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材料(2人分 )
小松菜 1束
鶏もも肉 200g
エリンギ 2本
豆乳 (または牛乳) 400cc
バター 10g
薄力粉 大さじ2
適量
胡椒 適量
作り方
Point!
*エリンギを輪切りにすると帆立のような食感になります。 *煮すぎると豆乳(牛乳)が分離するので、火加減に注意してください。 *煮詰めすぎて固くなった場合は、豆乳(牛乳)でのばして調整してください。
  1. 〈下準備〉
    ・小松菜は洗って根元を少し落とし、3等分に切る。
    ・鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩、こしょうをふる。
    ・エリンギは輪切りにする。
  2. フライパンにバター(分量外)を熱し、鶏肉を焼く。表面に焼き色がついたら、バットなどにあげておく。
  3. 同じフライパンに10gのバターを加えて、弱火で小麦粉を炒める。なめらかになってきたら、豆乳を少しずつ加えてだまにならないように泡立て器で混ぜながらのばす。
  4. 鶏肉を戻し入れ、エリンギ、小松菜を加えて、火が通るまで弱火〜中火で煮る。
    味をみて、塩、こしょうで味を調える。
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