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れんこんおろしハンバーグ

20

2013.08.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID103511

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

玉ねぎの代わりに蓮根のみじんぎりを使ったハンバーグ。
大根おろしでさっぱりと味付けしました。

ハンバーグ 鶏ひき肉 レンコン

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材料2人分
蓮根 200g
鶏挽肉 150g
鶏卵 1コ
パン粉 1/2カップ
適量
胡椒 適量
大根 (大根おろし) 5cm程度
醤油 大1
みりん 大1
料理酒 大1
作り方
Point!
*蓮根のしゃきしゃき感が残る、さっぱりとしたハンバーグです。
  1. 蓮根はみじん切りにする。
    ※飾り用に6枚薄切りにしておく。
    フライパンに菜種油(分量外)を熱し、軽く炒めて冷ましておく。
  2. ボールに鶏挽肉、蓮根、卵、パン粉を加えてよく混ぜ、塩、こしょうをしてさらによく混ぜ合わせる。
    6等分にして丸める。飾りの蓮根を片面に貼る。
  3. フライパンに菜種油(分量外)を熱し、中〜強火でハンバーグの両面を焼く。 焼き色がついたらしょうゆ、みりん、酒を加えてハンバーグに染み込ませる。 大根おろしを加えて混ぜ、皿に盛る。
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