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牡蠣とはくれいだけのオイスターソース煮込み

10

2013.08.30

分類

調理時間: 10分

ID103599

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

あわびのような食感のはくれいだけ。牡蠣と合わせて高級感のある煮込みに仕上げました。

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材料(4人分 )
牡蠣 14個
白麗茸 1房
2本
オイスターソース 大さじ1
片栗粉 大さじ2
料理酒 大さじ1
少々
100cc
作り方
Point!
*牡蠣にまぶした片栗粉がソースにとろみをつけます。 *初めに葱と牡蠣にしっかりと焼き色をつけてください。
  1. 〈下準備〉
    ・牡蠣は塩水で洗い、水気をよく切って片栗粉をまぶす。
    ・葱は青い部分を落とし、4cm程度の長さに切る。
    ・はくれいだけは厚めにスライスする。
  2. フライパンに胡麻油(分量外)を熱し、葱と牡蠣を並べて塩をふり、焼き色がつくまで焼く。
  3. はくれいだけを加えて表面に油がまわるようにさっと炒める。
  4. 水、オイスターソース、酒を加えて3〜4分煮込む。
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