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赤根ほうれんそうとしめじの胡麻柑橘風味

10

2013.08.30

分類

調理時間: 10分

ID103608

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

山形の伝統野菜、赤根ほうれんそう。根っこと軸がとても甘いほうれんそうに、松嶋啓介シェフオリジナルの胡麻と柑橘のドレッシングを合わせました。

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材料(2人分 )
ほうれん草 1束
しめじ 50g
胡麻と柑橘のドレッシング (松嶋シェフ特製) 大さじ1
作り方
Point!
*赤根ほうれんそうは根っこが美味しいので、根元も落とさずにそのままいただいてください。
  1. ほうれんそうとしめじは塩少々を入れた熱湯でさっとゆがき、水にとって軽く水気を絞る。
  2. 器に盛り付け、胡麻と柑橘のドレッシングをかける。
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