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赤えのきのカルボナーラ

10

2013.08.30

分類

調理時間: 10分

ID103609

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

原種えのき茸と白い栽培えのき茸を交配し、中でも傘が大きく茎が太いものを選りすぐったOisixの赤えのき。カルボナーラ風に食べ応えのある一品に仕上げました。

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材料(2人分 )
えのき茸 (赤えのき) 1袋
生クリーム 100cc
鶏卵 1個
少々
黒胡椒 少々
菜種油 大さじ1/2
作り方
Point!
*卵は必ず火を止めてから加えてください。フライパンの温度が高すぎる場合には少しだけ冷ましてから入れるとだまになりません。
  1. 赤えのきは1本ずつにほぐす。
  2. フライパンに菜種油を熱し、赤えのきを加えて塩をふり、しんなりとするまで炒める。
  3. 生クリームを入れて赤えのきにからませ、とろみがついてきたら火を止めて溶いた卵を加えてよく混ぜる。
  4. 塩、黒胡椒で味を調える。
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