Name: ロマネスコのサラダ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 人分
Ingredients: ロマネスコ 1個; スモークサーモン 100g; パプリカ(赤) 1/2個(75g); パプリカ(黄) 1/2個(75g); A粒マスタード 大さじ1; Aオリーブオイル 大さじ1; Aレモン汁 小さじ1; A塩 少々; Aこしょう 少々

2014.01.14

分類

調理時間： 10分

ID 112903

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

カリフラワーの一種であるロマネスコを使ったサラダ。美しい形状を活かして色のキレイなスモークサーモンやパプリカと合わせました。

材料(4人分)

	ロマネスコ	1個
	スモークサーモン	100g
	パプリカ(赤)	1/2個(75g)
	パプリカ(黄)	1/2個(75g)
	A 粒マスタード	大さじ1
	A オリーブオイル	大さじ1
	A レモン汁	小さじ1
	A 塩	少々
	A こしょう	少々

作り方

Point!

塩を入れた熱湯で茹でることで、塩味をつけるとともにロマネスコのキレイな色を保ちます。

ロマネスコは水で洗い、小房に分ける。塩小さじ1程度(分量外)を入れた熱湯で2~3分茹で、ざるにあけて冷ます。パプリカは1~2cm角に切る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、1.のロマネスコとパプリカ、スモークサーモンを入れてさっと混ぜ合わせる。

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