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    副菜

    ロマネスコのサラダ

    • 投稿日2014/01/14

    • 更新日2014/01/14

    • 調理時間10

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    カリフラワーの一種であるロマネスコを使ったサラダ。美しい形状を活かして色のキレイなスモークサーモンやパプリカと合わせました。

    材料4人分

    • ロマネスコ
      1個
    • スモークサーモン
      100g
    • パプリカ(赤)
      1/2個(75g)
    • パプリカ(黄)
      1/2個(75g)
    • A
      粒マスタード
      大さじ1
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • A
      少々
    • A
      こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    塩を入れた熱湯で茹でることで、塩味をつけるとともにロマネスコのキレイな色を保ちます。

    • 1

      ロマネスコは水で洗い、小房に分ける。塩小さじ1程度(分量外)を入れた熱湯で2~3分茹で、ざるにあけて冷ます。パプリカ(赤)、パプリカ(黄)は1~2cm角に切る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。

    • 2

      ボールにA 粒マスタード大さじ1、オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ、1.のロマネスコとパプリカ、スモークサーモンを入れてさっと混ぜ合わせる。

    レシピID

    112903

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History