ロマネスコのサラダ

10

2014.01.14

分類

調理時間: 10分

ID 112903

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

カリフラワーの一種であるロマネスコを使ったサラダ。美しい形状を活かして色のキレイなスモークサーモンやパプリカと合わせました。

    材料(4人分)
    ロマネスコ 1個
    スモークサーモン 100g
    パプリカ(赤) 1/2個(75g)
    パプリカ(黄) 1/2個(75g)
    A 粒マスタード 大さじ1
    A オリーブオイル 大さじ1
    A レモン汁 小さじ1
    A 塩 少々
    A こしょう 少々
    作り方
    Point!
    塩を入れた熱湯で茹でることで、塩味をつけるとともにロマネスコのキレイな色を保ちます。
    1. ロマネスコは水で洗い、小房に分ける。塩小さじ1程度(分量外)を入れた熱湯で2~3分茹で、ざるにあけて冷ます。パプリカは1~2cm角に切る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
    2. ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、1.のロマネスコとパプリカ、スモークサーモンを入れてさっと混ぜ合わせる。
    14 10
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