主菜
牡蠣の南蛮漬け
投稿日2014/02/27
更新日2014/02/27
調理時間15分
牡蠣を南蛮漬けにしてみました。
材料2人分
- 牡蠣200g
- 片栗粉大さじ2
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/4本(50g)
- 赤唐辛子1本
- A米酢大さじ4
- Aしょうゆ大さじ3
- Aきび砂糖大さじ2
- A水大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
漬けてすぐも食べられますが、少し時間が経つと味がなじんで美味しくなります。 冷蔵庫で2〜3日保存できます。
- 1
牡蠣は多めに塩(分量外)をふり、ざるに入れて水でふり洗いする。玉ねぎ、にんじんは千切りにする。赤唐辛子は種をとり輪切りにする。A 米酢大さじ4、しょうゆ大さじ3、きび砂糖大さじ2、水大さじ2は合わせてレンジ(600W)で20秒ほど加熱し、よく混ぜて砂糖を溶かしておく。
- 2
牡蠣の水気をペーパータオルでふきとり、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、牡蠣を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3
2の牡蠣と、1の玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子を容器に入れ、1のマリネ液をかける。
レシピID
113874
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。