主菜
ソーセージとレンズ豆の煮込み
投稿日2014/04/16
更新日2014/04/16
調理時間50分
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（55）
ソーセージとレンズ豆を野菜たっぷりの煮込みにしました。
材料2人分
- ソーセージ240g
- レンズ豆(乾燥)100g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/2本(75g)
- セロリ1/2本(50g)
- ベーコン(ブロック)100g
- 水400ml
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 塩・こしょう各少々
- にんにく1片
作り方
ポイント
鍋はストウブの23cmオーバルを使用しています。
- 1
鍋にお湯を沸かし、レンズ豆(乾燥)を入れて茹でる。1分ほど茹でると浮いてくるので、火を止めてざるにあげておく。
- 2
玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコン(ブロック)は7～8mmの角切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、2のにんにくを入れて炒める。香りが出てきたら2の玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンを加えて全体に油がまわるまで炒める。
- 4
1のレンズ豆を加えてさっと炒めたら、水とローリエ、塩小さじ1/4を加える。煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で30分煮る。ソーセージを加えてさらに10分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
レシピID
114813
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。