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シナモンロール

60

2014.05.14

分類

調理時間: 1時間 0分

ID115387

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

レーズンとシナモンシュガーをたっぷりと巻き込み、アイシングをかけたふわふわのシナモンロールです。

ブランチ ホームベーカリー おもてなし 菓子パン

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材料(直径8cm8個分)
強力粉(はるゆたか100%) 200g
バター(食塩不使用) 30g
きび砂糖 大さじ3(約25g)
3g
110ml
インスタントドライイースト 3g
シナモンシュガー 小さじ4
レーズン 50g
A 粉砂糖 50g
A 水 小さじ1.5
作り方
Point!
シナモンシュガーはたっぷりと入れてください。 生地を巻いたあと、生地がやわらかすぎるようであれば冷蔵庫で冷やしてから切ると綺麗に切れます。
  1. 強力粉、きび砂糖、塩、イーストをボールに入れ、よく混ぜ合わせる。ある程度こねてひとまとまりになったらイーストを加え、なめらかになるまでよくこねる。ボールに入れてラップをし、1時間置いて発酵させる。(一次発酵:25℃前後)
  2. 1の生地を麺棒でのばし、縦25cm横30cm程度にする。表面にシナモンシュガーをふり、レーズンを散らし、手前からきつめにくるくると巻いていく。スケッパーで8等分に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べて手のひらで軽く押し広げる。
  3. 40℃のオーブンで15分発酵させ、とりだして25℃前後で15分発酵させる。(最終発酵)
    (すべて25℃の場合は40~60分程度)
    ひとまわり大きくなったら190℃に予熱したオーブンで15分焼成する。
  4. 粗熱がとれたらAを合わせたアイシングをかける。
    (オーブンシートを丸めて円錐状にしたものに入れて絞るとやりやすいです)
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