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ホワイトアスパラガスのフランドル風

  • 2014.05.27

  • 115602
    ホワイトアスパラガスのフランドル風
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    やわらかめに茹でたホワイトアスパラガラスに、ゆで卵とケイパー、アンチョビでつくったソースをかけました。短く切って盛りつけると食べやすいです。

    材料(2人分)

    3本
    2個
    大さじ1
    10粒程度
    1本
    適量

    作り方

    1

    ホワイトアスパラガスは根元を2cm程度落とし、根元の固い部分の皮をむいて6cm幅に切る。小さいボウルにAを入れてスプーンでつぶしながら混ぜ合わせておく。

    2

    フライパンに水と塩を入れて強火にかけ、沸いたら中火にしてアスパラガスと根元の部分、皮を一緒に入れて8分ほど茹でる。茹で上がったら冷水で冷やし、水気を切る。

    3

    器に2のアスパラガスを盛りつけ、1のソースをのせる。

    ポイント

    本来フランドル風は卵とバターで作るのが基本ですが、今回はケイパーとアンチョビで風味を加え、バターを除いてヘルシーに仕上げました。

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 アスパラガス おもてなし

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