スペアリブの赤ワイン煮

豚スペアリブの両面に塩をふり、表面に薄力粉をまぶす。

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、スペアリブを加えて表面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂をふきとる。

赤ワインを加え、2〜3分煮てアルコール分を飛ばす。A 醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、きび砂糖大さじ1、水を加え、沸いたらふたをして弱火にして約1時間煮る。

じゃがいも(メークイン)はよく洗って皮付きのまま輪切りにし、塩を加えた水でやわらかくなるまで茹でる。

スペアリブとじゃがいもを皿に盛り、イタリアンパセリ(みじん切り)を散らす。

【おすすめビオワイン】濃い味付けなので、ワインも赤の濃いもので。ブルーノ・デュシェンのLA LUNA。グルナッシュ 50%、カリニャン 50%で果実感がしっかりあるワインです。