切り干し大根の煮物は、ご飯のお供によく作りますが、こちらはピリッとスパイシーなカレー味です。作っておけば便利な常備菜!ご飯に乗っけて丼にしても合うんですよ♪また切り干し大根は水で戻さなくてもいいので、栄養素も抜けきれず使えます。
クミンパウダーが無ければ入れなくても大丈夫です。カレー粉をしっかり入れたので、ピリッとスパイシーな味になっています^^煮込み時間はお鍋の種類によっても多少変わるので様子を見て、時間を調整してください。火を消した後も余熱で火が通っていきます!
~主な材料~ ●油揚げは湯通しする。そのあと5mmほどの短冊切りにする。 (私は水道の湯で洗いキッチンペーパーで水気を搾ります。) ●切り干し大根(乾燥)は水で洗いしっかり、水気を搾る。
人参は千切りにする。
温めたフライパンにオリーブオイルを入れクミンパウダー(あれば)を炒め、香りが出たら人参を入れ中火で2分ほど炒める。
A 水400ml、醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖15g、顆粒かつお出汁小さじ1、カレー粉大さじ1を入れ、沸騰したら蓋をして10分中火で煮込む。
仕上げに足りなければ塩で(分量外)味の調整をして、火を消し10分程そのまま置いておく。
クミンも香り、カレー粉もしっかり入れたのでスパイシーなカレー味になっています 甘みのある切り干し大根とスパイシーなカレーがご飯のお供に最適です!
油揚げもじゅわ~とカレーと出汁の効いた汁が、噛むたびにお口に中に染み出て来ますね^^ そのまま、ご飯に乗せて食べても~
また、卵黄を乗せてもすごく合います。
コックリ卵黄のコクとカレー味の切り干し大根とご飯の3重奏です♪
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2024/05/27 09:23
桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。