ホロホロ～ほどける柔らかさ！鶏手羽先と昆布の和風煮込み
投稿日2021/03/30
更新日2021/03/30
調理時間5分(煮込み時間は含まない。)
鶏手羽先とたっぷりの昆布と煮干しを使った和風の煮込みです！ 圧力鍋で8分。柔らかほろほろとほどけます＾＾ 昆布も鶏の旨味を吸って柔らかです。我が家は昆布も取り合いになるほど大好きで食べます。 昆布や煮干しの和の香り、旨味でお子様はもちろん、 年齢を重ねた方もお好きな味付けになっています。
材料3人分
- 鶏手羽先8本
- A水300ml
- A酒50ml
- A砂糖・醤油各大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A顆粒かつお出汁小さじ1(ほんだし使用)
- A塩小さじ1/5
- 昆布15㎝×10㎝(切り出し昆布使用)
- 煮干し12本
作り方
ポイント
一旦冷めてからの方がより味が沁みています！昆布は種類により柔らかさが違うとは思います。お好みの昆布をお使いください。
- 準
主な材料
- 1
鍋にA 水300ml、酒50ml、砂糖・醤油各大さじ2、みりん大さじ1、顆粒かつお出汁小さじ1、塩小さじ1/5と昆布と煮干しを入れ火にかける。
- 2
その間に鶏手羽先の裏に1本切り込みを入れる。（私はハサミで切りました）
- 3
1が温まれば2を入れる。（鶏手羽先を切りながら入れました）
- 4
底にある昆布を鶏手羽先に被せ落し蓋をしてから、上蓋をして中火で圧力がかかれば弱火にして8分で火を止める。圧力が下がれば蓋を開ける。
- 5
昆布も柔らかです。蓋を閉め10分程そのまま置いておく。
- 6
昆布と煮干し、かつお出汁を吸って、柔らかで旨味たっぷりです。
- 7
昆布と煮干しも、我が家は全員大好きなので全部食べます！
- 8
昆布も柔らかです＾＾
- 9
私は食べる煮干しを使いました！頭が気になる方は、取ってからお使いください。
- 10
煮汁も冷えるとゼリー状になり、煮凝りもご飯にのせて食べています＾＾
- 11
ほどける柔らかさです無心に食べてしまいます～～
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。