わが家で大人気♪ふっくら柔らか～煮込みハンバーグ

下準備 ●Aの玉ねぎはみじん切りにしてレンジ600wで2分チンする。水気をしっかり絞る。 ●食パンは細かくちぎり牛乳に浸しておく。 ●Bの玉ねぎは薄切りにし、人参は1cm幅の薄切りにして置く。

ボウルにA 合い挽き肉500g、玉ねぎ中1個、食パン（６枚切り）1枚、牛乳80ml、卵1個、ナツメグ小さじ1/3、塩・粗挽きこしょう・ニンニク各小さじ１、醤油小さじ 1/2、ケチャップ30g、片栗粉大さじ2を入れしっかり捏ねる。

空気を抜きながら4個に成形し、温めたフライパンにオリーブオイルを入れ3分程色づくまで焼く。裏面も3分程焼く。（中まで火が通る必要はありません）両面に焼き色が付いたら火を止め一旦皿に取り出す。

同じフライパンに火を点けオリーブオイルを少し足しB 玉ねぎ・しめじ各1/2、人参1/3本を入れる。塩を一つまみ（分量外）を入れ、3分程少ししんなりするまで炒める。

３の上にハンバーグを戻す。

～ソースの材料～ ●ケチャップ・お好み焼きソース各大さじ６ ●赤ワイン大さじ３ ●トンカツソース大さじ１ ●水160ｍｌ ☆バター（仕上げ用）・・・大さじ1 ☆片栗粉・・・大さじ1（水大さじ2） ～～～～～～～～～～～～～～ ソースの材料を合わせ４の中に入れ穴を開けたアルミホイルを被せ（落し蓋の代わり）、蓋をして沸騰すれば中火で１０分煮込む。途中1度裏返す。

蓋を開けハンバーグに火が通っていたら、水溶き片栗粉を入れ30秒ほど火にかける。 火を止め仕上げにバターを入れ全体を混ぜる。（水溶き片栗粉はお好みのとろみ加減にして下さい）

ふっくら柔らかです＾＾ ※パン粉より食パンを繋ぎに使う方が柔らかく仕上がります。

表面だけ焼き肉汁を閉じ込め、煮込みソースで火入れすると味も中までしみ込み柔らかです＾＾