わが家で大人気♪ふっくら柔らか~煮込みハンバーグ

25

2021.04.10

分類主食

調理時間: 25分

ID 410608

桃咲マルク

~Caf'e fuu Manma~ かふぇ風まんま

煮込みハンバーグは家族も大好き!おまけに実家の父と母の大好物^^
うちに来た時もこれを出すと喜んでくれます。そして実家に行く時もこれを作っていくと、大変喜んでくれます^^
我が家用と作るのでいつもこの2倍の量を作るんです~!
※ソースの材料は工程5に書いています。

    材料4人分
    A
    合い挽き肉 500g
    A
    玉ねぎ 中1個(200g)
    A
    食パン(6枚切り) 1枚
    A
    牛乳 80ml
    A
    1個
    A
    ナツメグ 小さじ1/3
    A
    塩・粗挽きこしょう・ニンニク 各小さじ1
    A
    醤油 小さじ 1/2
    A
    ケチャップ 30g
    A
    片栗粉 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ1/2
    B
    玉ねぎ・しめじ 各1/2(しめじは1/2袋)
    B
    人参 1/3本
    作り方
    Point!
    材料が多いですが、レストラン風に仕上がります!
    お野菜はその時に家にあるものを使います。
    1. 下準備
      ●Aの玉ねぎはみじん切りにしてレンジ600wで2分チンする。水気をしっかり絞る。
      ●食パンは細かくちぎり牛乳に浸しておく。
      ●Bの玉ねぎは薄切りにし、人参は1cm幅の薄切りにして置く。
    2. ボウルにA

      合い挽き肉 500g、玉ねぎ 中1個、食パン(6枚切り) 1枚、牛乳 80ml、卵 1個、ナツメグ 小さじ1/3、塩・粗挽きこしょう・ニンニク 各小さじ1、醤油 小さじ 1/2、ケチャップ 30g、片栗粉 大さじ2

      を入れしっかり捏ねる。
    3. 空気を抜きながら4個に成形し、温めたフライパンにオリーブオイルを入れ3分程色づくまで焼く。裏面も3分程焼く。(中まで火が通る必要はありません)両面に焼き色が付いたら火を止め一旦皿に取り出す。
    4. 同じフライパンに火を点けオリーブオイルを少し足しB

      玉ねぎ・しめじ 各1/2、人参 1/3本

      を入れる。塩を一つまみ(分量外)を入れ、3分程少ししんなりするまで炒める。
    5. 3の上にハンバーグを戻す。
    6. ~ソースの材料~
      ●ケチャップ・お好み焼きソース各大さじ6
      ●赤ワイン大さじ3
      ●トンカツソース大さじ1
      ●水160ml
      ☆バター(仕上げ用)・・・大さじ1
      ☆片栗粉・・・大さじ1(水大さじ2)
      ~~~~~~~~~~~~~~
      ソースの材料を合わせ4の中に入れ穴を開けたアルミホイルを被せ(落し蓋の代わり)、蓋をして沸騰すれば中火で10分煮込む。途中1度裏返す。
    7. 蓋を開けハンバーグに火が通っていたら、水溶き片栗粉を入れ30秒ほど火にかける。
      火を止め仕上げにバターを入れ全体を混ぜる。(水溶き片栗粉はお好みのとろみ加減にして下さい)
    8. ふっくら柔らかです^^
      ※パン粉より食パンを繋ぎに使う方が柔らかく仕上がります。
    9. 表面だけ焼き肉汁を閉じ込め、煮込みソースで火入れすると味も中までしみ込み柔らかです^^
    4 230
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