わが家で大人気♪ふっくら柔らか～煮込みハンバーグ

材料4人分

• A
  合い挽き肉
  500g
• A
  玉ねぎ
  中1個(200g)
• A
  食パン（６枚切り）
  1枚
• A
  牛乳
  80ml
• A
  卵
  1個
• A
  ナツメグ
  小さじ1/3
• A
  塩・粗挽きこしょう・ニンニク
  各小さじ１
• A
  醤油
  小さじ 1/2
• A
  ケチャップ
  30g
• A
  片栗粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  玉ねぎ・しめじ
  各1/2(しめじは1/2袋)
• B
  人参
  1/3本

作り方

• 下準備
  下準備 ●Aの玉ねぎはみじん切りにしてレンジ600wで2分チンする。水気をしっかり絞る。 ●食パンは細かくちぎり牛乳に浸しておく。 ●Bの玉ねぎは薄切りにし、人参は1cm幅の薄切りにして置く。

  
• 1

  ボウルにA 合い挽き肉500g、玉ねぎ中1個、食パン（６枚切り）1枚、牛乳80ml、卵1個、ナツメグ小さじ1/3、塩・粗挽きこしょう・ニンニク各小さじ１、醤油小さじ 1/2、ケチャップ30g、片栗粉大さじ2を入れしっかり捏ねる。

  
• 2

  空気を抜きながら4個に成形し、温めたフライパンにオリーブオイルを入れ3分程色づくまで焼く。裏面も3分程焼く。（中まで火が通る必要はありません）両面に焼き色が付いたら火を止め一旦皿に取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに火を点けオリーブオイルを少し足しB 玉ねぎ・しめじ各1/2、人参1/3本を入れる。塩を一つまみ（分量外）を入れ、3分程少ししんなりするまで炒める。

  
• 4

  ３の上にハンバーグを戻す。

  
• 5

  ～ソースの材料～ ●ケチャップ・お好み焼きソース各大さじ６ ●赤ワイン大さじ３ ●トンカツソース大さじ１ ●水160ｍｌ ☆バター（仕上げ用）・・・大さじ1 ☆片栗粉・・・大さじ1（水大さじ2） ～～～～～～～～～～～～～～ ソースの材料を合わせ４の中に入れ穴を開けたアルミホイルを被せ（落し蓋の代わり）、蓋をして沸騰すれば中火で１０分煮込む。途中1度裏返す。

  
• 6

  蓋を開けハンバーグに火が通っていたら、水溶き片栗粉を入れ30秒ほど火にかける。 火を止め仕上げにバターを入れ全体を混ぜる。（水溶き片栗粉はお好みのとろみ加減にして下さい）

  
• 7

  ふっくら柔らかです＾＾ ※パン粉より食パンを繋ぎに使う方が柔らかく仕上がります。

  
• 8

  表面だけ焼き肉汁を閉じ込め、煮込みソースで火入れすると味も中までしみ込み柔らかです＾＾

  

ポイント

材料が多いですが、レストラン風に仕上がります！ お野菜はその時に家にあるものを使います。

作ってみた！

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