わが家で大人気♪ふっくら柔らか～煮込みハンバーグ
投稿日2021/04/10
更新日2021/04/10
調理時間25分
煮込みハンバーグは家族も大好き！おまけに実家の父と母の大好物＾＾ うちに来た時もこれを出すと喜んでくれます。そして実家に行く時もこれを作っていくと、大変喜んでくれます＾＾ 我が家用と作るのでいつもこの2倍の量を作るんです～！ ※ソースの材料は工程5に書いています。
材料4人分
- A合い挽き肉500g
- A玉ねぎ中1個(200g)
- A食パン（６枚切り）1枚
- A牛乳80ml
- A卵1個
- Aナツメグ小さじ1/3
- A塩・粗挽きこしょう・ニンニク各小さじ１
- A醤油小さじ 1/2
- Aケチャップ30g
- A片栗粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ1/2
- B玉ねぎ・しめじ各1/2(しめじは1/2袋)
- B人参1/3本
作り方
ポイント
材料が多いですが、レストラン風に仕上がります！ お野菜はその時に家にあるものを使います。
- 準
下準備 ●Aの玉ねぎはみじん切りにしてレンジ600wで2分チンする。水気をしっかり絞る。 ●食パンは細かくちぎり牛乳に浸しておく。 ●Bの玉ねぎは薄切りにし、人参は1cm幅の薄切りにして置く。
- 1
ボウルにA 合い挽き肉500g、玉ねぎ中1個、食パン（６枚切り）1枚、牛乳80ml、卵1個、ナツメグ小さじ1/3、塩・粗挽きこしょう・ニンニク各小さじ１、醤油小さじ 1/2、ケチャップ30g、片栗粉大さじ2を入れしっかり捏ねる。
- 2
空気を抜きながら4個に成形し、温めたフライパンにオリーブオイルを入れ3分程色づくまで焼く。裏面も3分程焼く。（中まで火が通る必要はありません）両面に焼き色が付いたら火を止め一旦皿に取り出す。
- 3
同じフライパンに火を点けオリーブオイルを少し足しB 玉ねぎ・しめじ各1/2、人参1/3本を入れる。塩を一つまみ（分量外）を入れ、3分程少ししんなりするまで炒める。
- 4
３の上にハンバーグを戻す。
- 5
～ソースの材料～ ●ケチャップ・お好み焼きソース各大さじ６ ●赤ワイン大さじ３ ●トンカツソース大さじ１ ●水160ｍｌ ☆バター（仕上げ用）・・・大さじ1 ☆片栗粉・・・大さじ1（水大さじ2） ～～～～～～～～～～～～～～ ソースの材料を合わせ４の中に入れ穴を開けたアルミホイルを被せ（落し蓋の代わり）、蓋をして沸騰すれば中火で１０分煮込む。途中1度裏返す。
- 6
蓋を開けハンバーグに火が通っていたら、水溶き片栗粉を入れ30秒ほど火にかける。 火を止め仕上げにバターを入れ全体を混ぜる。（水溶き片栗粉はお好みのとろみ加減にして下さい）
- 7
ふっくら柔らかです＾＾ ※パン粉より食パンを繋ぎに使う方が柔らかく仕上がります。
- 8
表面だけ焼き肉汁を閉じ込め、煮込みソースで火入れすると味も中までしみ込み柔らかです＾＾
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。