主菜
簡単味付け♪茄子の照り焼き山椒風味
投稿日2022/03/22
更新日2022/03/22
調理時間10分(水につける時間は含まない。)
こっくり甘辛味が美味しい～茄子の照り焼きはご飯の上に乗せて頂きたい＾＾ ごま油で炒め醤油、酒、砂糖で照りをつけ、仕上げに粉山椒たっぷりのネギを乗せます。 甘辛味に粉山椒で鰻の蒲焼風のお味です＾＾
材料3人分
- 茄子2本(300g使用)
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1+大さじ1/2(21g)
- A醤油・酒各大さじ1+大さじ1/2
- A砂糖大さじ1(9g)
- 粉山椒・ネギ適量
作り方
ポイント
茄子は油を吸収するので多めの油が必要になりますが、 炒める前に油を茄子にかけ全体に混ぜると、均等に火が入ります＾＾
- 準
主な材料 ※ネギは市販のカット済みを使用。
- 1
茄子は4～5㎝にカットして、水に10分程つける。
- 2
ザルに開け水気をしっかりふき取る。ボウルに茄子を入れ、片栗粉を入れ全体を手で混ぜたらごま油を入れ全体を混ぜる。
- 3
温めたフライパンに茄子を重ならないように入れ色づくまで3～4分焼く。
- 4
焼き色がつけば裏面も3分程焼く。あまり頻繁に茄子を動かさず、バーベキューで焼いているように片面ずつ焼く。
- 5
A 醤油・酒各大さじ1+大さじ1/2、砂糖大さじ1を入れ強火で煮詰める。
- 6
器に盛り、粉山椒・ネギを振る。
- 7
そのまま食べてもいいし、ご飯の上に乗せタレもご飯にしみこませながら食べても合いますね
- 8
茄子も最初にごま油を全体に付けて焼いたので均等に火が入り、香りも良く、中はトロリ～とろけそうです＾＾
レシピID
434042
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。