旨味たっぷり！れんこんとベーコンの塩きんぴら
投稿日2020/09/30
更新日2020/09/30
調理時間10分
さっぱりと食べられて後引く美味しさの塩きんぴらをれんこんで作ってみました。 ベーコンの旨味がしっかり野菜に染み込み、少量の調味料でコクうまレシピに仕上がっています。 ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○豆苗には髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。
材料2人分（2〜3人分）
- れんこん約230g
- にんじん1/2本
- ベーコン35g
- 豆苗1/2パック
- オリーブオイル小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々(こしょうでもOK)
- 白いりごま適量(なくてもOK)
作り方
ポイント
最初にベーコンを炒めることでオリーブオイルにベーコンの旨味が溶け出し、その後加えるれんこんとにんじんにも旨味が移ります。 れんこんは水にさらしてアク抜きと変色を防ぎます。
- 1
れんこんは3mm幅のいちょう切りにして水にさらし、水気を切る。にんじんとベーコンは短冊切りにする。豆苗は根本を切り落とし、半分の長さに切っておく。
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、ベーコンに油が回るまで炒める。
- 3
2にれんこんとにんじんを加えてれんこんが少ししんなりするまで炒める。
- 4
3に豆苗を加えてサッと炒めたら、塩と黒こしょうで味を整える。
- 5
4を器に盛りつけ白いりごまを振る。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡