れんこんと豚こまの旨塩ねぎまみれ
投稿日2021/09/23
更新日2021/09/23
調理時間15分
豚こまで作る簡単おかずです。お肉を丸めることで食べ応えをアップ！はらぺこさんにぴったりのメニューです♡ ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。
材料2人分
- れんこん230g
- 豚こま切れ肉200g
- 長ねぎ1本
- A酒小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 片栗粉適量
- 酒小さじ1
- B鶏がらスープ顆粒小さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1
- Bレモン汁小さじ1/4(あれば)
- B粗挽き黒こしょう少々
作り方
ポイント
れんこんのアク抜きには、水につける方法と、酢水につける方法があります。水につけると、ホクホクとした食感を残せます。今回のように酢水につけると、でんぷん質の働きが止まり、よりシャキシャキとした食感に。メニューによってお好みで使い分けてください。
- 1
れんこんは皮を剥き、ひと口大の乱切りにする。酢少々（分量外）を入れた水にさらしてアク抜きする。長ねぎは小口切りにする。
- 2
豚こま切れ肉とA 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1をポリ袋に入れて袋の上からよく揉み込む。
- 3
れんこんの水けをしっかり拭き取り、片栗粉小さじ1をまぶす。
- 4
オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、3を並べ入れ、こんがりと焼き色をつけ、一度火を止める。
- 5
2をひと口大の団子上に丸め、片栗粉少々を振りかける。
- 6
4に5を加え、弱めの中火で熱し、豚肉に焼き色をつける。
- 7
6に酒を加えて蓋をして、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
- 8
7に長ねぎとB 鶏がらスープ顆粒小さじ1、おろしにんにく小さじ1、レモン汁小さじ1/4、粗挽き黒こしょう少々を加え、全体をさっと炒め合わせる。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡