さっぱり和食＊ごぼうとわかめの梅干し煮
投稿日2021/11/06
更新日2021/11/06
調理時間40分
食材を鍋に入れたらほぼほったらかしの楽ちん煮物です♪煮ている間に他の料理が作れます。さっぱりとした梅の風味をぜひ味わってみてください。 ○ごぼうは食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きがあります。 ○わかめには腸内環境を整え、便通を改善してくれると共に、高血圧や糖尿病リスクを減らす効果が期待できます。 ○梅干しの酸味は唾液分泌を刺激し食欲増進や殺菌の効果があり、そのほか糖尿病の予防作用、血圧上昇を抑え動脈硬化を予防する効果が期待できます。
材料4人分
- ごぼう1〜2本(230g)
- 梅干し2個
- 乾燥わかめ大さじ2
- かつお節2g
- A水600ml
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- A和風顆粒だし小さじ2
作り方
ポイント
保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、長さ5cmに切る。太い部分は縦に2〜4等分に切って水にさらす。梅干しは種を取り、粗めのみじん切りにする。乾燥わかめは水で戻しておく。
- 2
鍋にA 水600ml、酒大さじ2、しょうゆ小さじ2、和風顆粒だし小さじ2を入れてひと煮立ちさせたらごぼうを加え、弱火で20分ほど煮る。 （蓋はしなくてOK）
- 3
2に梅干しを加えてさらに10分ほど煮る。
- 4
水けを切ったわかめを3に加えてさっと煮たら火を止める。
- 5
器に盛りつけ、かつお節を振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡