かぶとお揚げと椎茸のさっと焼き＊かぶの葉ソース
投稿日2021/11/16
更新日2021/11/16
調理時間20分
焼くだけで甘くなるかぶを使ったシンプルな野菜のおかずです。にんにく風味のかぶの葉ソースがたまらなく美味しいです♡ぜひお試しください。 ○かぶには栄養素豊富に含まれており、胃もたれの改善、生活習慣病や感染症の予防、美肌効果などの効果が期待できます。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○油揚げには骨粗鬆症や更年期障害予防、血行促進などの効果が期待でき、血中コレステロールや中性脂肪を抑える働きも。
材料2人分
- かぶ1〜2個(200g)
- かぶの葉1〜2個分(60g)
- 椎茸4個
- 油揚げ1枚
- にんにく1片
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル適宜
作り方
ポイント
＊カブはくし切りにしてもOKです。全体をこんがりと焼いてください。 ＊野菜とお揚げ自体に味はつけず焼いたただけですので、カブの葉ソースをのせながらお召し上がりください。
- 1
カブは皮を剥き、7〜8mm幅の半月切りにする。カブの葉は細かく切る。椎茸は軸を取り半分に切る。（軸は石づきだけ落として味噌汁などに使ってください。）油揚げは熱湯をかけて油抜きし、8等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
オリーブオイル小さじ1を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、かぶと椎茸を並べ、て焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら皿に取り出す。
- 3
フライパンをキッチンペーパーで綺麗にしたら油をひかずに油揚げを並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 4
2を取り出した皿に油揚げも加え、見た目よく盛り付ける。
- 5
フライパンを再びキッチンペーパーで綺麗にし、オリーブオイル大さじ1とにんにくを1を加えて弱火で炒める。
- 6
にんにくの香りが出てきたらかぶの葉を加えて全体がしんなりするまで炒める。
- 7
6にしょうゆを加え、塩と黒こしょうで味を整える。
- 8
4の上に7をのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡