根菜とお揚げと落とし卵の味噌汁【褒められ和食】

材料2人分

• にんじん
  1/2本(80g)
• ごぼう
  80g
• 油揚げ
  1枚
• 卵
  2個
• A
  水
  500ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• 味噌
  大さじ1と1/2
• 青ねぎ
  適量(好みで)

作り方

• 1

  にんじんは皮を剥きいちょう切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。

  
• 2

  鍋にA 水500ml、和風顆粒だし小さじ1を入れてひと煮立ちさせ、にんじんとごぼうを加えて弱めの中火で6〜7分ほど煮る。

  
• 3

  野菜に火が通ったら油揚げを加え、さっと煮る。

  
• 4

  一旦火を止めて、味噌を加えて溶かす。

  
• 5

  弱火にかけて卵を皿に割り入れてから4にそっと落とし入れる。触らずに弱火で1〜2分ほど煮る。

  
• 6

  お椀によそい好みで青ねぎを散らす。

  

ポイント

＊煮込み時間を過ぎても野菜がまだ固い場合は追加加熱してください。 ＊卵の半熟加減はお好みで調整してください。 ＊落とし卵を入れる前の状態で冷蔵保存OKです。お召し上がりの前に落とし卵を入れてください。

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