ほくほく肉豆腐【ほっこり和食】
投稿日2023/10/27
更新日2023/10/27
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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肌寒い日に、体がほくほく温まる肉豆腐です。 主菜としてご飯のお供に、また熱燗などのお供にもぴったりです。 汁ごと保存容器で冷蔵保存しておけば、さらに味が染み込んで美味しいです。 牛肉は鉄分を多く含んでおり、貧血予防の効果や脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。
材料2人分
- 牛切り落とし肉150g
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 玉ねぎ1個（200g）
- 結びこんにゃく1パック（150g）
- A水250ml
- A黒砂糖（砂糖）大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ4
- Aしょうゆ大さじ3と1/2
作り方
ポイント
＊こんにゃくは下茹ですることでアク抜きができます。 ＊豆腐は水切りの必要はありません。 ＊牛こま切れ肉、豚バラ肉などで代用可能です。
- 1
結びこんにゃくはさっと茹でてざるに上げる。
- 2
玉ねぎは皮を剥き、縦半分に切ってから繊維を断つように1cm幅に切る。木綿豆腐は8等分くらいの大きさに切る。牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にA 水250ml、黒砂糖（砂糖）大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ4、しょうゆ大さじ3と1/2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 4
3を弱火にし、牛肉を入れ、サッとしゃぶしゃぶして一度取り出す。 ※アクが気になるようであれば取り除く。
- 5
4にこんにゃく、玉ねぎ、豆腐を加え、弱めの中火にかけ、落とし蓋をして6〜7分ほど煮る。
- 6
牛肉を戻し入れ、蓋をせず1〜2分ほど煮る。
- 7
豆腐が崩れないよう器に盛りつける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
