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ししゃものエスカベッシュ
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ししゃものエスカベッシュ （調理時間：15分) ------------------- 【材料4人分】(普通サイズのししゃも６〜１０本程度) ------------------- シシャモ:６〜１０匹 玉ねぎ:1/2個 パプリカ:1/2個 生姜:１ｃｍ程度 セロリ:５cm程度 (A)酢:100cc (A)みりん:100cc (A)酒（または白ワイン）:100cc (B)小麦粉:大さじ１ (B)片栗粉:大さじ１ サラダ油:適量 ------------------- 【手順】 ------------------- 【1】玉ねぎ、パプリカ、セロリ、生姜は千切りにしておく。 【2】【A】は鍋で煮て、保存容器に入れておく。 【3】ビニール袋に【B】を入れてシシャモを入れて粉を振りまぶす。 【4】フライパンに、シシャモが浸るくらいのサラダ油を入れて火をつけ、温まったら③のシシャモを入れて、裏、表がカリッとするように揚げ焼きする。 【5】④の油をきり熱いうちに②の調味液に浸す。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただきます。
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