主菜
イガイガホタテの長芋カリカリ
投稿日2018/10/02
更新日2018/10/02
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
弾力のある北海道産のプリッとしたホタテと長芋のカリホク感が楽しいお料理。食感の違いと噛むとぎゅっと滲み出るホタテの旨味でお箸が止まりません。
材料2人分
- 白だし小さじ1
- ホタテ8個
- 長芋130g
- A粉チーズ小さじ1
- A片栗粉A大さじ3
- B片栗粉B大さじ1
作り方
ポイント
ホタテに片栗粉をまぶす際はしっかり水気を拭きとる。 長芋をつける時は手でぎゅっと握って、油にそっと入れましょう。そのあとは固まるまでは触らずに、返したら長く揚げないようにします。
- 1
ポリ袋に白だしと解凍したホタテを入れて10分以上置いておきます。 長芋は千切りにしてA 粉チーズ小さじ1、片栗粉A大さじ3とともにボールに入れてしっかり和えます。
- 2
フライパンにホタテの高さ半分くらいの油を入れて熱します。 ペーパータオルで水気を拭いたホタテの片面にB 片栗粉B大さじ1をつけてから①の長芋を1掴みおしつけて、ぎゅっとはりつけます。長芋側から油に入れて揚げ焼きします。
- 3
長芋がしっかりくっついたらひっくり返して軽く焼き付けて油をよく切って器に盛ります。(ホタテの中まで火が通らなくて大丈夫です。)
レシピID
328731
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「出汁」の基礎
「油」の基礎
- Artist
すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪
