Name: 鶏肉ときのこの煮込み
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; 塩（下味用） 小さじ1/2; 玉ねぎ 1個; にんにく 1かけ; マイタケ 2パック; 白ワイン 250ml; 生クリーム（47%） 100ml; プレーンヨーグルト 大さじ2; 薄力粉 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 白こしょう 適量; オリーブオイル 大さじ1; 無塩バター 15g; パセリのみじん切り 適量

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2020.10.13

分類主菜

調理時間： 40分

ID 399446

こんどうとしえ

キッチンで旅をする　世界のおいしいものを探して…

フランスで教わった簡単な煮込み料理です。本来はクレーム・フレッシュという酸味のあるクリームを使いますが、ここでは生クリームとプレーンヨーグルトで代用しています。

材料

4人分

	鶏もも肉	2枚(骨付き4本でも)
	塩（下味用）	小さじ1/2
	玉ねぎ	1個
	にんにく	1かけ
	マイタケ	2パック
	白ワイン	250ml
A	生クリーム（47%）	100ml
A	プレーンヨーグルト	大さじ2
A	薄力粉	大さじ1
	塩	小さじ1/2
	白こしょう	適量
	オリーブオイル	大さじ1
	無塩バター	15g
	パセリのみじん切り	適量

作り方

ポイント

鶏肉に下味をつけて常温に戻すことと生クリームを入れたらとにかく沸騰させないこと。この2つを守ればおいしく仕上がります。

鶏もも肉を半分に切り、皮目にフォークで穴をあける。バットに移し、両面に塩（下味用）を振り、下味をつける。このまま30分程度、常温に戻す。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、強火にかける。鶏肉を皮目から焼く。皮がパリッと焼けるように上からぎゅっと押し付けるように焼く。ひっくり返し、2分焼く。
フライパンににんにくと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
マイタケを加え、さらに炒める。マイタケに火が通ったら、白ワインを加える。沸騰したら火を弱め、蓋をして20分煮る。
A
生クリーム（47%） 100ml、プレーンヨーグルト大さじ2、薄力粉大さじ1
を混ぜ合わせる。ダマにならないように、薄力粉に少しずつ生クリームを加えて、粉気が無くなったらフライパンの煮汁大さじ3杯を3回に分けて加え、さらによく混ぜる。これをフライパンに入れ、よく混ぜる。煮立たせないように5分煮込む。
塩と白こしょうで味を調える。無塩バターを加え、軽く混ぜ合わせ、1分煮込む。皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。