万能トマトソース

トマトの水煮をブレンダーで滑らかにする。

にんにくは皮をむき、芽を取り、細かいみじん切りにする

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。ゆっくりと火を通し、薄いきつね色になったら一旦火を止め、1のトマトを加える。

強めの中火にかける。表面に浮いている油と水分が乳化して一体化するように、しっかりとかき混ぜる。乳化したら弱火にし、塩を加え、時々かき混ぜながら半量になるまで煮詰める。

冷めたらブレンダーで滑らかにする。