りんごのトレイベイク

材料9人分（20cm正方形型1台分）

• A
  中力粉
  300g(強力粉と薄力粉を150gづつ合わたものでもOK)
• A
  砂糖
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• 無塩バター
  125g(1cm角に切り、冷蔵庫に入れておく)
• 卵
  55g
• オートミール
  35g
• りんご
  420g(皮と芯を取り除いて計量)
• B
  薄力粉
  30g
• B
  砂糖
  40g
• B
  シナモンパウダー
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  オーブンは焼成前に焼成温度で予熱しておくこと。底取れの型でない場合はオーブンシートを敷いておく。

• 1

  フードプロセッサーにカッターをセットし、A 中力粉300g、砂糖100g、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩ひとつまみと無塩バターを入れる。バターが細かくなり、粉に馴染んで砂状になったら溶いた卵を加え、さらに1分程度プロセッサーを回す。

• 2

  出来上がった生地から185gを取り出し、冷蔵庫で冷やしておく。

• 3

  残りの生地を型に入れ、上から平らになるように押さえつけ、型に敷き詰める。170℃のオーブンで20分焼く。

• 4

  りんごを7mm角に切る。B 薄力粉30g、砂糖40g、シナモンパウダー小さじ1/2を加えて、粉気がなくなるまで混ぜたら、10分置く。

• 5

  取り分けておいた生地とオートミールを混ぜ、クランブルにする。

• 6

  焼いた生地の上にりんごのフィリングをのせる。その上にクランブルを上から散らし、りんごを覆い隠す。

• 7

  180℃のオーブンで20分、170℃に温度を落として25分焼く。

• 8

  型のまま冷ます。粗熱が取れたら、型から外し、好きな大きさに切り分ける。

ポイント

生地は卵を加えても塊にはならず、粉チーズのような少ししっとりとした粉状になります。型に詰めるときは上からぎゅっと押し付けて隙間なく詰めてください。クランブルは手でギュッと握ったものをそぼろ状にほぐしながら振りかけてください。砂糖はブラウンシュガーを使ってもOKです。

作ってみた！

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