デザート

プリンみたいな杏仁豆腐。

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15分

冷やし固める時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

もっちり食感の、ミルクプリンのような杏仁豆腐。アーモンドエッセンスさえあれば、自宅にある材料で手軽に作ることができます。

材料8人分

下準備
Aを使う。ゼラチンを水45ccでふやかしておく。
1
直径18センチくらいのボウル(または大きめのバットなど)を冷蔵庫で冷やしておく。同時に牛乳を沸騰直前まだ温め人肌まで冷ましておく。牛乳臭さを和らげるためと、傷みにくくするため。
2
鍋に水270ccと砂糖を入れて、一度沸騰させてから火からおろし60度くらいまで冷ます。冷めたらふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜる。更に人肌程度まで冷ます。
3
冷ましておいた牛乳と、生クリームを牛乳の入った鍋で合わせる。
4
②に③を加えてホイッパーでよく混ぜる。続いて冷やしておいたボウルにザルで濾し入れ、アーモンドエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
5
表面の泡を消してから冷蔵庫で5時間〜冷やし固める。
6
シロップを作る。シロップの材料を鍋に入れて、強火で1度沸騰させて砂糖を溶かす。粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておく。
7
杏仁豆腐が冷やし固まったら、スプーンでくすって盛り付け、シロップをかける。あれば、戻しておいたクコの実を飾る。