しょうが風味のオクラと豆腐のお味噌汁

オクラは塩（下処理用）で板ずりをし、塩が付いたまま下茹でをする。ザルに上げて水気を切り、粗熱が取れたら、ガクの部分を剥いて、5㎜程度の斜め切りにする。きぬ豆腐は8等分にする。

鍋にだし汁を入れ沸騰させ、オクラときぬ豆腐を入れ中火で1分ほど煮る。

味噌を溶き入れ、器に盛り、生姜（すりおろし）をのせる。