皮ごと楽しむ！白だし仕立てのかぼちゃ和風ポタージュ

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25分

かぼちゃは皮ごと使っているので、自然な甘みと一緒にほっくりとした風味や、皮の緑がところどころに入り、自然な色合いに仕上がります。ヤマキ　割烹白だし®を加えることで塩を使わずに味がまとまり、やさしい和の旨みが広がるまろやかなポタージュです。

材料2人分

かぼちゃ(種とわたは取り除き済み)
100g
玉ねぎ
30g
バター(有塩)
40g
A
ヤマキ　割烹白だし®
大さじ1
A
水
150ml
牛乳
150ml
白こしょう
適量
クルトン
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・かぼちゃ(種とわたは取り除き済み)皮ごと、5mm幅に切る。・玉ねぎも5㎜幅にカットする。
1
鍋にバター(有塩)を溶かし、弱めの中火でかぼちゃと玉ねぎを炒める。全体にバターがなじんだら、A ヤマキ　割烹白だし®大さじ1、水150mlを加えて弱火で3～5分煮る。
2
火が通ったらミキサーにかけ、なめらかにする。 ※粗熱を取ってから行い、やけどに注意。
3
鍋に戻し入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせ、沸騰直前で火を止め、白こしょうで味を調える。
4
器に盛り、お好みでクルトンをトッピングする。

ポイント

・カットされたかぼちゃを使うと、調理が簡単です。・皮ごと使うことで、皮の緑がところどころに入り、自然な色合いに仕上がり、栄養も丸ごといただけます。・ヤマキ　割烹白だし®を加えると、やさしい和の旨みが広がり、塩を使わなくても味がまとまります。・牛乳を加える際は、沸騰させないよう注意し、分離や膜が張らないよう仕上げましょう。