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砂肝とししとうのコチュジャン炒め

15
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2016.10.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID143108

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ピリ辛でちょっと濃いめの味付けのおつまみです。

おつまみ ししとう コチュジャン 簡単 炒めもの 砂肝
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材料4人分
砂肝 200g
ししとう 100g
にんにく 1片
生姜 1片
長ネギ 5cm
A
コチュジャン 大さじ1
A
赤味噌 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1
A
醤油 小さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
いりごま 小さじ1
ごま油 大さじ1
韓国産粉とうがらし 適量
作り方
Point!
銀皮は固いので、取ると食べやすいですが、歯ごたえが好きな方は、皮をつけたまま、皮に直角にして切ると食べやすいと思います。 韓国産の粉唐辛子を使いましたが、豆板醤や、一味唐辛子などでも。
  1. 砂肝は、銀皮をそぐようにして取り、厚みを半分に切る。
    (皮の歯ごたえが好きな方は、銀皮をつけたまま、銀皮に直角に、4つに切る)
    酒(分量外)と塩少々を揉みこむ。
  2. フライパンに、ごま油と粗みじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら、斜め半分に切ったししとうを入れ、ざっと混ぜて油がなじんだら、砂肝とおろした生姜も入れて炒める。
  3. A

    コチュジャン 大さじ1、赤味噌 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    を合わせてフライパンに入れ炒め合わせ、韓国産とうがらし、いりごま、みじん切りにした長ネギを加えて混ぜたら出来上がり。
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