砂肝とししとうのコチュジャン炒め

砂肝は、銀皮をそぐようにして取り、厚みを半分に切る。 （皮の歯ごたえが好きな方は、銀皮をつけたまま、銀皮に直角に、４つに切る） 酒（分量外小さじ１程度）と塩少々を揉みこむ。

ししとうは軸を切り、包丁の先で切り込みを入れる。 にんにく、しょうが、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。

フライパンに、ごま油とにんにく、しょうが、長ねぎを入れて中火にかけ、香りがしてきたら、砂肝、ししとうを入れて炒める。

A コチュジャン大さじ1、みそ大さじ1/2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を合わせてフライパンに入れて炒め合わせ、長ねぎ、白いりごまを加える。