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焼き麩とあさりのクラムチャウダー

30

2016.11.02

分類副菜

調理時間: 30分

笠原知子

おうちでかんぱ~い♪

お麩をスープに加えて、お麩の柔らかなとろりとした食感を楽しめるようにしました。

じゃがいも お麩 牛乳 スープ クラムチャウダー あさり

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材料2人分
焼き麩(小町麩) 14個
あさり 180g
たまねぎ 1/4個
じゃがいも 1個
コーン缶 50g
しめじ 1/2株
ベーコン 2枚
牛乳 300cc
バター 15g
コンソメスープ 100cc
小麦粉 小さじ2
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ1
パセリ 適量
ナツメグ 適量
白胡椒 適量
適量
作り方
Point!
生クリームを加えると濃厚になります。
  1. あさりは塩水で砂抜きをし、殻をこすりあわせるようにして洗っておく。
  2. 玉ねぎは、1cm角に切る。
    じゃがいもは、1cm角に切って水にさらす。
    しめじは石づきを切り、ほぐしておく。
  3. フライパンを火にかけ、にあさりと白ワインと水大さじ1を入れて、蒸し煮にし、汁ごと取り出しておく。
  4. 鍋を火にかけ、バター、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを入れて軽く炒めたら、小麦粉を加えて焦げつかないように炒める。スープ、ローリエ、しめじを入れて蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
  5. 牛乳、アサリの蒸し汁を加え、水で戻してから水けをぎゅっと絞った焼き麩を鍋に加えて、ひと煮立ちさせる。あさり、ナツメグを加えて、塩、白胡椒で味を調える。盛り付けてパセリを散らす。
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