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焼き麩とあさりのクラムチャウダー

  • 2016.11.02

  • 144119
  • 副菜
    焼き麩とあさりのクラムチャウダー
    焼き麩とあさりのクラムチャウダー焼き麩とあさりのクラムチャウダー焼き麩とあさりのクラムチャウダー

    コメント

    お麩をスープに加えて、お麩の柔らかなとろりとした食感を楽しめるようにしました。

    材料2人分

    14個
    180g
    1/4個
    1個
    50g
    1/2株
    2枚
    300cc
    15g
    100cc
    小さじ2
    1枚
    大さじ1
    適量
    適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    あさりは塩水で砂抜きをし、殻をこすりあわせるようにして洗っておく。

    1

    玉ねぎは、1cm角に切る。
    じゃがいもは、1cm角に切って水にさらす。
    しめじは石づきを切り、ほぐしておく。

    2

    フライパンを火にかけ、にあさりと白ワインと水大さじ1を入れて、蒸し煮にし、汁ごと取り出しておく。

    3

    鍋を火にかけ、バター、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを入れて軽く炒めたら、小麦粉を加えて焦げつかないように炒める。スープ、ローリエ、しめじを入れて蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

    4

    牛乳、アサリの蒸し汁を加え、水で戻してから水けをぎゅっと絞った焼き麩を鍋に加えて、ひと煮立ちさせる。あさり、ナツメグを加えて、塩、白胡椒で味を調える。盛り付けてパセリを散らす。

    ポイント

    生クリームを加えると濃厚になります。

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