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揚げ舞茸と春菊のサラダ

15

2016.11.10

分類副菜

調理時間: 15分

笠原知子

おうちでかんぱ~い♪

カリッと揚げた舞茸と、春菊の柔らかな葉をサラダにしました。

舞茸 春菊 松の実 ベーコン カリフラワー ワインに合うおつまみ サラダ

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材料2人分
春菊(葉の部分) 70g
舞茸 1パック
カリフラワー 2房
ベーコン 2枚
松の実 6g
オリーブオイル 小さじ4
すだちのしぼり汁(レモン汁) 小さじ1
小さじ1/6~
黒胡椒 適量
作り方
Point!
舞茸は洗わずに片栗粉をつけて揚げます。 カリフラワーは生のまま使うので、薄く切ると食べやすいです。
  1. 春菊は、葉を摘んで洗い、水けをきっておく。
    カリフラワーは、生のまま薄切りにする。
  2. 舞茸は、洗わず一口大にほぐして、片栗粉を薄くつけて2度揚げする。
  3. ベーコンは細く切り、オリーブオイルと一緒に弱火でカリカリに炒め取り出す。
  4. ベーコンを炒めたオイルに塩と黒胡椒を入れて混ぜ、レモン汁を入れてよく混ぜる。
  5. 春菊、舞茸、カリフラワー、ベーコン、松の実をもりつけ、4のドレッシングをかけ、黒胡椒を挽く。
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