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麻婆どう?麩

  • 2016.11.13

  • 144365
  • 主菜
    麻婆どう?麩
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    コメント

    お豆腐の代わりに車麩を使って麻婆豆腐風の料理を作ってみました。
    お麩でどうでしょう?ということで、麻婆どう?麩。だじゃれですみません・・

    材料2人分(2~3人前です。)

    3枚
    150g
    15cm
    1片
    1片
    2本
    大さじ1/2~1
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    400cc
    大さじ1/2
    大さじ1
    適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    車麩は、水で30分ほど戻す。(ぬるま湯なら15分ほど)

    1

    車麩は、水けを絞って8等分にする。
    にんにくと長ネギはみじん切り、ニラは小口切り、生姜はおろしておく。

    2

    フランパンにごま油をいれ、豆板醤とひき肉をよく炒める。ネギの半量と生姜を入れてねぎがしんなりするまで炒める。

    3

    日本酒、中華スープ、A

    甜麺醤 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、醤油 小さじ1

    を加え、沸騰してきたら麩を入れ、10分位煮る。
    (途中水気が足りなくなったらお湯を足す)

    4

    残りの長ネギを加え、片栗粉でとろみをつける。ラー油、花椒を加え、薄ければ醤油で味を調える。

    5

    ニラを加えたらひと混ぜし、すぐ火を止める。
    盛り付けて、花椒を振る。

    ポイント

    甜麺醤がなければ、赤みそで代用してください。
    煮込み中に水分が足りなくなったらお湯を足してください。

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