主菜
ごぼうたっぷり！鰯のつみれ鍋
投稿日2016/12/20
更新日2016/12/20
調理時間30分
つみれに、ごぼうをたっぷり入れた鍋仕立てのつみれ汁です。
材料4人分
- Aマイワシ5尾
- A卵1個
- Aしょうが1片
- A片栗粉大さじ1
- A米みそ大さじ1
- A長ネギ10cm
- ごぼう2本
- セリ1束
- 舞茸1パック
- 長ネギ1本
- 白菜1/8株
- 水5カップ
- だし昆布1枚(10cm)
- 薄口しょうゆ大さじ2
- 日本酒50cc
- 塩適量
- 山椒適量
作り方
ポイント
ふっくら柔らかいつみれに合わせて、ごぼうはできるだけ薄くささがきにすると食べやすいです。 取り分けたら、お好みで、山椒を振ってください。
- 準
水に昆布を入れておく。
- 1
ごぼうはよく洗い、皮つきのまま、細くささがきにし、水にさらしておく。 鍋にいれる長ネギ、白菜、セリは食べやすい大きさに切る。 つみれに入れる長ネギは粗みじん切りにし、生姜はおろしておく。
- 2
イワシは３枚におろし、皮を取る。
- 3
いわしとA マイワシ5尾、卵1個、しょうが1片、片栗粉大さじ1、米みそ大さじ1、長ネギ10cmをブレンダーなどで滑らかになるまで擦り混ぜる。
- 4
鍋に昆布と水、日本酒をいれて火にかける。沸騰する前に昆布を取り出し、薄口しょうゆを加える。
- 5
白菜と長ネギを入れて沸騰してきたら、つみれのたねは、スプーンなどを使って丸くして入れる。ごぼうと舞茸を加え、塩で味を調える。セリは最後に入れてさっと火を通す。
レシピID
145157
質問
作ってみた!
- １／アラ還の手習い
2023/12/13 08:18
ある物野菜きのこで鰯のつみれ鍋🤗 レタスをのっけてさっと出汁にくぐらせるとシャキシャキして美味しいよ😁 あ〜鰯のつみれ旨か〜😋😍 また作りま〜す😊
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。